Risotto

Olen ammu juba mõelnud seda teha, aga pole aega saanud. Nimetuse järgi võiks öelda, et tegu on suhteliselt keerulise roaga, aga võta näpus. Tegu on ühe lihtsama toiduga üldse, mida võimalik valmistada.
Risotto on pärit Itaalias, eeskätt Põhja-Itaaliast, kus asuvad Itaalia suurimad riisipõllud. Risotto on nii Milano, kui ka Torino köögi alustala. Risotto jaoks kasutatakse enamasti köökivilju (kergelt al dente). Praegusel ajal lisatakse sinna veel palju muudki: kala, kana, vorsti, seeni, mereande jne. Risotto muudab eriti lihtsaks see, et sa võid seda teha erinevate komponendidega, mis kõik annavad eri maitse, aga põhiretsept on alati sama.

Põhiretsept:
või
sibul
risottoriis (ümar)
valget veini ( 100-200 ml umbes, vastavalt maitsele)
Puljongit (kana, kala või köögivilja - sõltub risotto teistest komponentidest)
vahukoor
parmesani juust

Mina kasutasin kanapuljongit ja lisasin põhiretseptile lisaks veel spinatit, kanafileed ning päikesekuivatatud tomateid.

Pane poti põhja võid, lase sel sulada ning lisa hakitud sibul. Kuumuta, kuni muutub klaasjaks ning lisa risottoriis (Ettevaatust! Riisi ei tohi eelnevalt pesta, sest kuumutamise ajal eraldub tärklis on siduv element). Kuumuta riisi paar minutit rasvaines ning lisa vein. Risottot tuleb suhteliselt palju segada! Kui vein on aurustunud, lisa puljong. Puljong tuleb lisada osade kaupa, riisi aega-ajalt segades. Kokku võtab protsess umbes 20 min. Kui riis on juba pea-aegu pehme, lisa vahukoor. Samal hetkel tuleks lisada ka muud lisandid. Seekord sai pandud siis spinatit, kanafileed ning päikesekuivatatud tomateid. Sega läbi, lase rõõskkoorel imenduda ning, Voilà!, valmis see ongi. Imelihtne, imemaitsev, imetoitev!




Pilt Karolini tungival nõudmisel!